Um prato rápido, prático e que pode ser servido só ou como acompanhamento

Uma receita simples de fazer, é uma tortilha de bacalhau, mas que pode ter seu ingrediente principal substituido por peixes como sardinha, atum ou mesmo frango desfiado, que é carne branca. Numa tigela, ponha a farinha e abra-lhe uma cova ao centro e deite ali o fermento dissolvido na água morna, o sal e o azeite e amasse energicamente, até se descolar das mãos ou luvas. Bata muito bem a massa até ficar com consistência de massa de pão. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha, cubra-a com um pano e deixe levedar se possível num local aquecido ou embrulhada num cobertor, até aumentar o volume para o dobro.

Preparando o recheio

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lasquinhas. Descasque a cebola e os alhos, pique os alhos e corte as cebolas com rodelas muito finas. Num tacho leve a margarina a aquecer e junte a cebola e os alhos. Quando começar a alourar adicione o bacalhau e deixe-o estufar. Acrescente a polpa de tomate juntamente com o vinho branco e deixe ferver até quase desaparecer o líquido. Retifique os temperos.

Depois da massa levedada, amasse-a durante 1 minuto e divida-a em duas partes. Faça duas rodelas largas. Estenda uma, num tabuleiro, previamente polvilhado com farinha e espalhe o recheio de bacalhau em cima. Cubra com a outra rodela, umedeça as bordas para aderirem. Polvilhe com farinha e deixe levedar novamente. Leve ao forno aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente ou fria.

INGREDIENTES

300 gramas de farinha

1.5lt água morna

25 g fermento de padeiro

2 colheres sopa azeite

1 colhere café de sal

1 colheres sopa manteiga ou margarina

2 postas bacalhau molhado

1 cebola

2 dentes alho

2 colheres sopa de polpa de tomate

1.5lt de vinho branco

Sal e pimenta

 

 

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